Quando falamos em pizza napoletana, a forma como você abre a massa é tão importante quanto a receita.
E aqui vai uma verdade simples: as mãos são a principal ferramenta nesse processo.
Uma boa fermentação gera gases dentro da massa — e é essencial empurrá-los com delicadeza para as laterais, criando uma borda alta, leve e aerada. Nada de rolo de massa aqui! O toque humano garante a distribuição correta da estrutura interna.
Ah, e não se esqueça: faça com amor. Sempre.
Esse é um dos segredos mais preciosos para uma pizza com alma napoletana.
